DE LOS GURÚS: MANUEL MARIA PUGA Y PARGA "PICADILLO"

Cómo no empezar esta sección de los Gurús con uno de las mas afamados cocineros de nuestro país: PICADILLO.
Nacido en Santiago de Compostela en 1874, cursó estudios de derecho, fué Juez en Arteixo.
Comenzó a colaborar en el periódico EL NOROESTE llegando a ser un de los colaboradores mas famosos, hasta el punto de escribir un artículo llamado: QUIERO SER CONCEJAL, con lo que al final llegó a ostentar el cargo de alcalde de la Coruña.
Eso es arte.
Escribió varios libros sobre gastronomía, entre ellos: 36 MANERAS DE HACER EL BACALAO (del cual hablaremos) y para mi el mas flipante, que recientemente adquirí un ejemplar, tercera edición de 1911 (en la librería de lance: Boulandier de Bilbao http://www.boulandier.com/ ) prologado por Doña Emilia Pardo Bazán: LA COCINA PRACTICA.
Este libro se merece un blog entero, pero os recomiendo que lo compréis si teneis oportunidad porque es una auténtica joya.
Gran Gordo (275 kilos), gran cocinero y según dicen los que lo conocieron, mejor persona. Murió en 1918 en la Coruña, supongo que como siempre con una sonrisa en la boca.
Aupa Picadillo