DE CÚRCUMA Y AZAFRÁN: "SAN JACOBOS DE PROVOLONE Y FRAMBUESA"

Bueno, pues como os he puesto una receta ligerita de entrante, ahora sigo con un plato contundente y original. Es invención mía una vez más, espero que os guste.

DE LOS INGREDIENTES

Para 4 personas con hambre:

- 8 filetes de tapa de ternera cortados en libro de 2 en 2.

- 1 paquete de provolone.

- 4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa colmadas.

- Leche

- Pan rallado.

- sal y aceite de oliva virgen extra.

DE LA ELABORACIÓN

Lo primero ponemos el provolone en la picadora y lo tratamos hasta que quede en bolitas, como rallado.

Después en un bol lo mezclamos con la mermelada y lo dejamos fuera de la nevera para que coja temperatura hambiente.

Mientras tanto podemos mirar el correo, el feisbu, o pasarnos por este blog a ver si hay novedades.

Una vez que la mezcla no está fría, procedemos a rellenar con ella los filetes, dejando como 1 cm. sin relleno en el borde.

Cerramos el "libro" y unimos los bordes con palillos para que no se abran al cocinarlos.

Preparamos dos platos, uno con leche y el otro con el pan rallado. Pasamos la carne por la leche, que empape bien y luego por el pan. Utilizo leche porque el empanado queda ligero y además pone la carne más tierna.

Una vez empanado, en una sartén con 1 cm de aceite freimos a fuego no muy fuerte, para que el calor llegue bien dentro y se funda el queso sin que se queme el pan.

Y ya está, a sevir y a disfrutar de estos San Jacobos tan originales.

DE CÚRCUMA Y AZAFRÁN: SOPA FRÍA DE MELÓN

Hola amigos, hoy os traigo un entrante ligero y fresco, ideal para dietas y para este tiempo caluroso. Ademas es rápido y sencillo de preparar.

DE LOS INGREDIENTES:

Para 4 personas:

- 1 melón mediano maduro.

- 6-8 hojas de menta.

- Unas lascas de jamón ibérico.

DE LA ELABORACIÓN:

Abrimos el melón a la mitad y retiramos las pipas con una cuchara. Cortamos con cuidado una loncha, le retiramos la piel y hacemos daditos regulares, reservandolo como guarnición.

Quitamos la piel al resto del melón procurando no dejar ninguna parte blanca cercana a la piel que pueda dar amargor.

En una batidora de vaso, metemos el melón troceado con la menta y ponemos al máximo 30 segundos. Colamos la sopa y la ponemos en el frigorífico a enfriar.

Servimos acompañado de unas lascas de jamón ibérico y los daditos que reservamos anteriormente.

Este plato es bajo en calorías y muy refrescante. Se puede incluso tener una jarrita en la nevera y tomar cuando se tiene mucha sed. Espero que os guste.

Aupa el melón!!

DE ALIMENTOS PRIMORDIALES: EL PESCADO

Hola a todos los parroquianos, aun de vacaciones, no puedo por menos de conectarme y poner este tipo de cosas que lejos de parecerme hasta pornográficas, me provocan cierta excitación.
Ayer por la mañana, aprovechando que el tiempo no era malo y que tengo una comida que preparar en breve para mucha gente, me iba a Cariño (puerto cercano de mi lugar de descanso y lugar de residencia) a comprar un gran bacalao que tienen aquí para desalarlo y prepararlo en los próximos días cuando se acercó a mi un pescador recién llegado, amigo de mi suegro para regalarnos estas maravillas que veis en las fotos.
Cuando abrí la caja y vi esos ojos brillantes, esa piel resbaladiza, ese tamaño de merluza, y encima ¡SON DE PINCHO!!!, ya empecé a pensar en como preparar esos cogotes, esos centros y esas colas.Cada una estaba entorno a los cuatro kilos y medio, casi cinco.
De momento hoy prepararé un cogote de merluza a la plancha con un refrito de vinagre y ajos que probablemente se merezca una gran siesta. Las patatas, por supuesto de la huertana de enfrente de casa, algas de PORTOMUIÑOS para acompañar y algo de helado de yoghurt casero que hice anteayer para el postre.

Las cabras las hice en pastel con receta clásica de JuanMari Arzak, nada complicado.

Chicos: GALICIA CALIDADE, sin ninguna duda.
Aupa Galicia!!!
os mantendré informados.